panqueca de banana com pasta de amendoim e cacau

se for para incorporar uma comida americana no seu repertório culinário, que seja uma versão de panqueca de banana!

tempo de preparo: 30 min

dificuldade: média, mas é tão bom que vale a pena

rendimento: 15 panquecas pequenas

ingredientes

panqueca

• 5 bananas nanicas ou prata bem maduras

• 1 xícara de aveia

• 1/2 xícara de farinha de arroz integral (pode substituir por farinha de trigo integral ou aveia)

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem

• 2 colheres de sopa de chia

• 300 a 500 ml de água

  
  

• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim

calda de cacau

• 1 xícara de água

• 1/2 xícara de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de cacau em pó

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 2 bananas em rodelas para finalizar (opcional)

• 3 morangos grandes em cortados em quatro para finalizar (opcional)

modo de preparo

1. para as panquecas, bata no liquidificador todos os ingredientes exceto a chia até obter um creme consistente e liso. ajuste a consistência com mais água, se necessário, e então adicione a chia.

2. para a calda de cacau, misture todos os ingredientes em uma cumbuca grande. leve ao fogo baixo e deixe cozinhando por 15 minutos em média, mexendo um pouco. quando chegar em ponto de calda, desligue o fogo.

3. leve uma concha da massa de panqueca para uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo de coco e doure dos dois lados. reserve.

4. para servir, intercale as panquecas, pasta de amendoim, bananas em rodelas, morango e regar com a calda de cacau por último. fica melhor servida quentinha :)

obs: caso não queira ou não tenha tempo de fazer a calda de cacau, essa panqueca funciona super bem sem a calda. se for o caso, sugiro regar com um pouco de melado de cana para dar uma molhadinha na hora de servir ;)